Sencha de Mai bio

Le sencha est un classique au Japon. Comme la plupart des thés verts japonais, il est étuvé à la vapeur, ce qui apporte au thé des notes végétales très fraîches, type "herbe fraîchement coupée", et très iodées. Il existe une grande variété de qualités dans les sencha, on peut aller du "basique" de tous les matins au très grand cru. Dépendant de sa qualité, on pourra l'infuser une ou de nombreuses fois.

Ce qui m'enseigne la patience...

Yunnan d'or

Le Yunnan d'or est un thé rouge chinois, provenant de la région du même nom.

Comme dans la plupart des thés chinois, on retrouvera cette note animale et cuir mais il est aussi très miellé et sucré. Sa richesse en bourgeons donne beaucoup de texture à la liqueur.

Un bonheur pour les gourmands!

On peut faire plein de choses avec des aiguilles!

Aiguilles d'argent, le must selon Manu

Uniquement composé de bourgeons, ce thė blanc est d'une grande douceur, et sa texture en bouche est très épaisse. Moi qui suis toujours en recherche de texture, je suis comblée!

Des notes d'amandes et légèrement animales, ce qui lui donne du caractère.

Mais attention, sous ses aspects tout doux, c'est une bombe de théine!

Terracotta

Okumidori au jardin

Un vrai plaisir de sortir mon poêlon japonais au jardin pour déguster un Okumidori shincha, ce thé vert japonais récolté au printemps.

Cette petite merveille a une saveur umami très présente et une texture incroyablement onctueuse.

Mon coup de cœur de ce printemps!

Si douce!